Mengulas Lebih Jauh Tentang Bir Cachaça

Mengulas Lebih Jauh Tentang Bir Cachaça – Cachaça adalah minuman keras yang disuling yang terbuat darijus tebu yang difermentasi. Juga dikenal sebagai pinga , caninha , dan nama lain, itu adalah minuman beralkohol paling populer di antara minuman beralkohol sulingan di Brasil .

Mengulas Lebih Jauh Tentang Bir Cachaça

brouwerijlane.com – Di luar negara Brasil, cachaça ini juga sering digunakan semua orang dan hampir secara eksklusif sebagai dari bahan minuman jenis tropis, dengan caipirinha menjadi koktail paling terkenal. Di Brasil, caipirinha sering dipasangkan dengan hidangan feijoada.

Baca Juga : Mengulas Bir SEAQUENCH ALE

Sejarah

Produksi gula sebagian besar dialihkan dari pulau Madeira ke Brasil oleh Portugis pada abad ke-16. Di Madeira, aguardente de cana dibuat dengan menyuling sari tebu menjadi minuman keras, dan pot stills dari Madeira dibawa ke Brasil untuk membuat apa yang sekarang disebut cachaça . Prosesnya dimulai pada tahun 1532, ketika salah satu penjajah Portugis membawa potongan tebu pertama ke Brasil dari Madeira.

Cachaça hanya dapat diproduksi di Brasil, di mana, menurut angka tahun 2007, 1.500.000.000 liter (396.000.000 US gal; 330.000.000 imp gal) dikonsumsi setiap tahun, dibandingkan dengan 15.000.000 liter (3.960.000 US gal; 3.300.000 imp gal) di luar negeri. Ini biasanya antara 38% dan 48% alkohol berdasarkan volume . Saat buatan sendiri, itu bisa sekuat yang diinginkan penyuling. Hingga enam gram per liter gula dapat ditambahkan. Angka dari tahun 2003 menunjukkan 1,3 miliar liter cachaça diproduksi setiap tahun; hanya 1% dari ini diekspor (terutama ke Jerman ).

Produksi

Cachaça, seperti rum , memiliki dua varietas: tidak berumur ( Portugis : branca , “putih” atau prata , “perak”) dan tua ( amarela , “kuning” atau ouro , “emas”). [14]Cachaça putih biasanya dibotolkan segera setelah distilasi dan cenderung lebih murah, beberapa produsen menuanya hingga 12 bulan dalam tong kayu untuk mencapai campuran yang lebih halus. Ini sering digunakan sebagai bahan dalam caipirinha dan minuman campuran lainnya. Cachaça gelap, biasanya dilihat sebagai varietas “premium”, berumur dalam tong kayu dan dimaksudkan untuk diminum dengan rapi (biasanya berumur hingga 3 tahun meskipun beberapa cachaça “ultra premium” telah berumur hingga 15 tahun) . Cita rasanya dipengaruhi oleh jenis kayu yang digunakan untuk membuat tong.

Ada daerah yang sangat penting di Brasil di mana pot halus masih cachaça diproduksi seperti Chã Grande di negara bagian Pernambuco , Salinas di negara bagian Minas Gerais , Paraty di negara bagian Rio de Janeiro , Monte Alegre do Sul di negara bagian São Paulo dan Abaíra di negara bagian Bahia . Saat ini, produsen cachaça dapat ditemukan di sebagian besar wilayah Brasil dan pada tahun 2011 ada lebih dari 40.000 di antaranya.

Logam berat

Caçhaca diproduksi dalam penyulingan tembaga. Kadar tembaga dalam caçhacas buatan sendiri dapat melebihi batas legal yang ditetapkan oleh hukum Brasil . Beberapa tembaga dianggap diinginkan dalam proses distilasi sebagai katalis untuk oksidasi senyawa belerang yang dihasilkan oleh fermentasi, tetapi kadarnya harus dikontrol dengan pemeliharaan dan pembersihan penyuling yang memadai untuk menghilangkan verdigris yang terakumulasi . Adsorben digunakan, tetapi adsorben yang paling umum digunakan, karbon aktif dan resin penukar ion , telah terbukti mengubah komposisi kimia caçhaca. Tebu ampas tebu telah diusulkan sebagai adsorben selektif.

Sinonim

Selama lebih dari empat abad sejarah, cachaça telah mengumpulkan sinonim dan nama panggilan kreatif yang diciptakan oleh orang-orang Brasil. Beberapa dari kata-kata ini dibuat untuk tujuan menipu pengawasan metropolis pada hari-hari ketika cachaça dilarang di Brasil; minuman itu bersaing dengan grappa sulingan Eropa . Ada lebih dari dua ribu kata untuk merujuk pada sulingan nasional Brasil. Beberapa julukan tersebut adalah: abre-coração (pembuka hati), água-benta (air suci), bafo-de-tigre (napas harimau), dan limpa-olho (pembersih mata).

Perbedaan dari rum

Pada awal abad ketujuh belas, produsen gula dari berbagai koloni Eropa di Amerika menggunakan produk sampingan gula, molase dan scumming sebagai bahan baku untuk produksi minuman beralkohol. Minuman yang dihasilkan dikenal dengan beberapa nama: di koloni Inggris, diberi nama rum; di Prancis, tafia ; di Spanyol, aguardiente de caña; dan di Portugal (Brasil), aguardente da terra , aguardente de cana dan kemudian cachaça .

Baca Juga : 14 Tempat Bir Terbaik di Tokyo

Perbedaan utama antara cachaça dan rum adalah bahwa rum biasanya dibuat dari molase , produk sampingan setelah kilang mendidihkan sari tebu untuk mengekstrak sebanyak mungkin kristal gula, sedangkan cachaça dibuat dari sari tebu segar, difermentasi dan suling. Beberapa rum—khususnya rhum agricole dari Karibia Prancis— juga dibuat dengan proses yang terakhir. Cachaça juga dikenal sebagai rum Brasil .

Di Amerika Serikat, cachaça diakui sebagai jenis rum dan produk khas Brasil setelah perjanjian ditandatangani pada tahun 2013 dengan Brasil di mana ia akan menghentikan penggunaan istilah rum Brasil.