Panduan Pemula Untuk Sour Beers

Panduan Pemula Untuk Sour Beers – Bir asam seperti yang Anda duga menawarkan rasa berkerut yang tidak ditemukan pada bir konvensional yang biasa Anda gunakan.

Panduan Pemula Untuk Sour Beers

brouwerijlane – Ini asam, asam, dan kompleks, tetapi sebagai gaya bir, agak sulit untuk didefinisikan dan sangat beragam.

Jika Anda menikmati shandy musim panas , tetapi ingin sedikit lebih banyak bir dan lebih sedikit juiciness, ini jelas merupakan gaya bir yang patut dijelajahi.

Ada sejumlah kategori bir asam yang tersedia, dari merah Flemish hingga Berliner Weisse dan bir liar Amerika. Tidak semua diberi label “asam” dan itu dapat menyebabkan kebingungan, bahkan membuat Anda lengah jika Anda tidak mengharapkan bir yang memicu kerutan. Namun, bir asam memiliki satu kesamaan: menyegarkan!

Pengganti Susu- Chef Nini

Bir asam diproduksi di seluruh dunia (meskipun Belgia dipandang sebagai pemimpin) dan mencakup bir dari setiap warna dan gaya.

Baca Juga : Beer Free Gluten Terbaik Untuk Diminum Di Tahun 2021

Karena asam menarik perhatian lebih banyak peminum bir, ada baiknya untuk memiliki setidaknya pemahaman dasar tentang bagaimana asam diproduksi dan bagaimana menemukannya.

Bagaimana Bir Asam Dibuat?

Berbagai metode digunakan untuk menghasilkan bir asam, itulah sebabnya gaya ini tidak sekering ales, lager, stout, dan jenis bir populer lainnya.

Faktor umum adalah pengenalan organisme penghasil asam, yang bertanggung jawab untuk menghasilkan rasa asam selama fermentasi.

Saccharomyces adalah spesies ragi pembuat bir standar yang digunakan untuk membuat bir. Dalam bir asam, yang dapat diperkenalkan ke wort bersama dengan spesies ragi liar yang disebut Brettanomyces (sering disingkat “Brett”), atau Brett mungkin ragi tunggal.

Terkadang pembuat bir memperkenalkan bakteri penghasil asam seperti Lactobacillus dan Pediococcus, yang menghasilkan asam laktat (seperti dalam yogurt). Ada juga saat asam asetat digunakan atau buah ditambahkan selama fermentasi kedua untuk memberikan rasa asam.

Paling sering, metode ragi liar dan/atau bakteri digunakan. Ada berbagai cara untuk melakukan ini:

Fermentasi campuran menggunakan kombinasi Saccharomyces dan Brett bersama dengan bakteri.
Fermentasi liar dapat menggunakan Brett sendiri atau memasangkannya dengan Saccharomyces dan difermentasi lebih lama dari bir biasa.
Fermentasi spontan bisa memakan waktu bertahun-tahun dan bergantung pada organisme alami yang ada di lingkungan atau bahan bir.
Trik untuk menyeduh bir asam dengan ragi dan bakteri liar adalah karena sifatnya yang liar dan sulit dikendalikan. Banyak pabrik memilih untuk tidak mencoba asam karena dapat mencemari bir yang sangat terkontrol dan membuang seluruh produksi mereka. Pasti ada alasan mengapa banyak pembuat bir asam
Amerika memilih istilah “bir liar” dan tempat pembuatan bir yang mengkhususkan diri pada bir asam cenderung menjadi ahlinya.

Kategori Bir Asam

Pertanyaan sebenarnya adalah: Bagaimana Anda tahu Anda mengambil bir asam? Biasanya, hanya pabrik pembuatan bir AS yang benar-benar akan menempatkan kata “asam” pada label. Beberapa menggunakan “bir liar” dalam nama minumannya, dan Anda mungkin juga melihat istilah “bir Brett”, yang menunjukkan bahwa ia menggunakan ragi liar itu.

Untuk bir lainnya, Anda harus memasukkan beberapa nama ke memori. Kategori-kategori ini diproduksi di negara asal mereka dan direplikasi di tempat-tempat lain di seluruh dunia.

Berliner Weisse: Bir gandum Jerman ini dikenal sebagai bir ABV rendah (biasanya 3 persen) yang pucat, keruh, sangat berkarbonasi, dan asam yang menyegarkan.
Flanders: Juga disebut Flemish Ale, bir Belgia ini buah dan asam dengan warna merah khas. Ini adalah campuran bir muda dan tua yang difermentasi dalam tong kayu ek terbuka yang menambah rasa kompleksnya.
Gose: Bir Jerman yang difermentasi dengan keruh , gaya ini dikenal dengan asinnya, nada herba, sering kali dengan sedikit ketumbar, bersama dengan sedikit lemon. Ini tajam dan memuaskan dahaga dan harus dibuat dari setidaknya 50 persen gandum malt.
Lambic : Bir Belgia biasanya difermentasi secara spontan dan mengandung gandum dengan konsentrasi tinggi untuk rasa getir yang renyah. Warnanya bisa bervariasi, dari emas pucat hingga emas tua, tergantung pada usianya (biasanya campuran bir muda dan tua). Ini juga umum untuk menemukan lambik buah. Cassis, cherry (kriek), dan raspberry (framboise) yang populer, meskipun berbagai buah-buahan (misalnya, blackberry, peach, strawberry) digunakan juga.
Oud Bruin: Bir lain yang secara tradisional berasal dari provinsi Belgia, Flanders, ini lebih gelap daripada rekan asamnya, hampir berwarna tembaga tua atau coklat. Dengan keasaman seperti cuka, ia berkonsentrasi pada rasa buah dengan malt yang kaya dan biasanya tidak memiliki hoppiness yang dapat dibedakan.

Mulai dari mana

Siapa pun yang baru mengenal bir asam dapat langsung menyelam dan menjelajahi semua yang ditawarkan gaya ini. Luangkan waktu untuk mencari kata kunci tersebut pada label di pendingin bir favorit Anda atau menu pub lokal dan berikan rasa baru. Jika Anda menemukan yang tidak Anda sukai, coba yang berikutnya; asam benar-benar sangat beragam sehingga seseorang tidak boleh menghalangi Anda dari yang lainnya.

Tempat lain yang baik untuk memulai adalah dengan bir yang mirip dengan yang Anda tahu sudah Anda sukai. Jika Anda menyukai bir gandum, misalnya, carilah Berliner Weisse atau Gose.

Pecinta bir hitam atau mereka yang menyukai permainan hop mungkin ingin memulai dengan oud bruin, sementara penggemar bir merah mungkin sangat menikmati Flemish Ales.

Dan, jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup banyak bir buah yang lezat itu , lambics cocok secara alami. Ya, Anda dapat menemukan IPA asam dan beberapa pabrik terkenal terkadang menghasilkan asam musiman atau eksperimental.

Pasangan Makanan

Jika ada satu jenis bir yang ingin Anda undang ke meja makan, itu adalah asam. Aspek menyegarkan dari rasa asamnya membuatnya menjadi bir yang sangat serbaguna untuk hampir semua makanan.

Beberapa pasangan terbaik adalah makanan khas musim panas; pikirkan makanan barbekyu , ikan berbumbu cerah, dan makanan pembuka seafood.

Ini juga merupakan bir yang sangat baik untuk makanan pedas, dari hidangan kari India hingga Tex-Mex yang sarat saus pedas , karena mereka akan menawarkan istirahat yang menyegarkan dari semua panas.

Kemudian lagi, mereka juga merupakan minuman yang sempurna untuk makanan musim dingin yang menenangkan seperti semur hangat dan hidangan daging gurih yang bisa menggunakan kontras penghilang dahaga di antara gigitan.